Hozzávalók (kb. 3 sütőnagyságú tepsihez):
Előszó:
Az olaj és a méz mennyisége elsőre soknak tűnhet, de a kikísérletezések azt mutatják,
hogy ez egy jó arány…
-
350g finomliszt
-
350g teljeskiőrlésű
liszt
-
lapos kávéskanál
só
-
1 csomag (18g) foszfátmenetes
sütőpor
-
2 evőkanál friss
citromlé
-
300ml olaj
-
7 evőkanál
szezámmag
-
5 evőkanál
kókuszreszelék
-
3 evőkanál
karobpor
-
300ml méz
Elkészítés:
Választunk egy keverőtálat és a liszteket és a sót összekeverjük. A
sütőport a liszt tetejére szórjuk, és a két evőkanál citromlét ráöntve
felpezsegtetjük. Ezután ezt is elkeverjük a liszttel. Az olajat is hozzáadjuk,
és néhány percig azon dolgozunk, hogy a lisztünk minden része egyenletesen
olajos legyen, és ne legyenek összeálló darabok. Ezt úgy érhetjük el, hogyha a
lisztet a két tenyerünk közé véve sodró, szappanozó mozdulatokat végzünk :) .
Ha ezzel is elkészültünk, hozzákeverhetjük a szezámmagot, a
kókuszreszeléket és a karobport. Végül a méz kerül a tálkába, aminek a
hozzáadásával összegyúrhatjuk a keksztésztát. A tészta az olajtól és a méztől
ragadósnak tűnhet, de a keksztészta egy kicsit mindig ilyen marad, úgyhogy ha
úgy érezzük, igényel egy kis lisztet, csak nagyon keveset – egy, max. két
evőkanállal – adjunk hozzá. Próbáljuk addig gyúrni, míg egy összeálló tésztát
nem kapunk.
Ennyi hozzávalóból körülbelül 3 sütőnagyságú tepsinyi keksz sül ki.
Legalábbis ha szív alakú formával szaggatjuk. De lehet más formával is,
pogácsaszaggatóval vagy simán bögrével is!
Ne az egész tésztát nyújtsuk ki
egyszerre, felezzük, harmadoljuk. Körülbelül 5-6 milliméteresre nyújtsuk. Ehhez
a vastagsághoz érdemes magunkat tartani, hogy ne legyen se túl vastag, se túl
vékony, át is tudjon sülni, de azért ne is száradjon ki túlságosan.
A kekszsütés közben nem ajánlatos más tevékenységet beiktatni a sülési
idő alatt! Többszöri benézést, odafigyelést igényel! Másként sül a
villanysütőben, másként a gázsütőben, már 10 fok különbség is meggyorsíthatja,
vagy megrövidítheti a sülési időt, és persze a keksz vastagsága is
közrejátszik… - Saját példa; -villanysütőben programváltással 170 fokon 7
percig sütöttem az alját, és 5 percig a tetejét; - régi gázsütőben mindenfajta
program nélkül, közepes lángon 20 percig sült miközben az alját védve még
alufóliát is tettem a tepsi alatti rácsra. - Közepes lángon ( ~ 160 fok) körülbelül 10-15
perc alatt sül ki. Nem kell a végleges keksz-állagot várnunk; mikor kivesszük,
még lehet egy kicsit puha, lágy a tésztája; hűlés közben még szilárdulni fog. A
kekszsütés egyik titka ez a bizonyos „ne süsd túl”. Első próbálkozásomkor néhány
tepsi beton után sikerült nekem is rájönnöm… :)
Egy-két hétig biztos, hogy eltartható; idővel a méztől még puhul egy
kicsit. Hosszabb időről azért nem tudok nyilatkozni, mert általában néhány nap alatt
lábuk kélt a süLeményeKneK … akármilyen társaság elől kellett is rejtegetnem… :) megéri készíteni, mert ha kitapasztalja az
ember, olyan dolog, ami mindig el tud fogyni.
Szép fémdobozba téve aranyos
meglepetés tud lenni!
