Előszó:
A fasírtkészítés
elég időigényes küldetésnek tűnhet, de azért megtérül a befektetett idő és
energia… Ha elsőre esetleg nem is sikerül, úgy ahogy szerettük volna, ne adjuk
fel. Gyakorlás nélkül az élet más területein sem fejlődhetünk igazán… Jó hír,
hogy a megadott alapanyag mennyiségből kb. 30 db 5 cm átmérőjű fasírt vagy 15-20
db hamburger zsömlébe való nagyobb fasírt sülhet ki. Ez a hagyományos tepsiben
kb. másfél tepsi; 4 személyre egy főzelék vagy valamilyen gabonaköret mellé 2
étkezésre is elég. Akár úgy is lehet ügyeskedni, hogy az összekészített
fasírtalap feléből egy méretű fasírtot készítünk, a másikból meg nagyobbakat;
egyik napra egy étel mellé, a másik napra meg mondjuk egy hamburgert.
Mielőtt hozzákezdünk, válasszunk egy 3 dl-es
bögrét, amit mérőedénynek fogunk használni!
Hozzávalók 1. :
-
1 bögre zabpehely
-
1 teáskanál só
-
1 teáskanál majoránna
-
1 teáskanál bazsalikom
-
1 kávéskanál őrölt kömény
-
3 lapos teáskanál őrölt fűszerpaprika
(csemege)
-
2 evőkanál olívaolaj
-
2 bögre forrásban lévő víz
A felsorolt és
kimért hozzávalókat egy keverőtálban összekeverjük, majd ráöntjük a 2 bögre
mennyiségű forrásban lévő vizet. Ezután lefedjük az edényt, és 2 órán át
hagyjuk a zabot dagadni.
Hozzávalók 2. :
-
4-5 közepes szem burgonya
-
3 közepes fej párolt hagyma
-
2 evőkanál olívaolaj
-
0,5 bögre víz
-
3 lapos evőkanál pirított szezámmag
őrölve
-
2 lapos evőkanál pirított lenmag
őrölve
Miközben a zab dagad…
…meghámozunk és megmosunk körülbelül 4-5 közepes szem
burgonyát és feltesszük enyhén sós vízben főni. Amikor megfőtt, leöntjük róla a
vizet, és villával összetörjük. Ebből kimérünk egy bögrényit, hogy majd a 2 óra
leteltével hozzáadjuk a zabhoz.
…a három fej közepes hagymánkat is meghámozzuk és megmossuk,
apróra szeleteljük, s fél bögre vízben és 2 evőkanál olívaolajban megpároljuk.
A 2 óra leteltével majd ezt is hozzáadjuk a zabhoz.
… kimérjük egy kisebb főzőedénybe a szezámmagot és a
lenmagot, és lassú tűzön kavargatva 6-8 perc alatt enyhén megpirítjuk. Ezután
kávédaráló géppel lisztté őröljük őket. A 2 óra leteltével ezt is hozzáadjuk a
zabhoz.
Hozzávalók 3. :
-
0,5
bögre zsemlemorzsa
-
1 púpos evőkanálnyi reszelt fokhagyma
Az előbb
említett dolgokon kívül már csak ez a két dolog kerül a fasírtunkba, a
fokhagyma és a zsemlemorzsa. Ha ezeket is hozzáadtuk, körülbelül fél órát
pihentetjük, hogy a morzsa megdagadhasson.
A formázáskor
készítsünk magunk mellé egy bögre hideg vizet. Minden x. fasírt után mártsuk
bele a kezünket, így könnyebb a fasírtot formázni (a sütőpapírt azért
vigyázzunk, hogy ne áztassuk el). A fasírtok kb. 1 cm vastagak legyenek, hogy
ne száradjanak ki, de azért át is tudjanak sülni. Ne rakjuk őket túl szorosan,
hogy sülés közben ha kicsit lapulnak, ne süljenek össze. Mielőtt sütőbe tesszük
olajos ecsettel vékonyan végigkenhetjük a fasírok felső oldalait.
Körülbelül 180
fokon sütjük sütőpapíron. Fordítást nem igényel – sem gáz, sem
villanysütőben. Amikor már szép barna az alja, és a teteje sem nyers,
kivehetjük. A felső oldala még szilárdul a kivétel után, nem kell kőkeményre
sütni!
Jó étvágyat! :)
Utóirat: Folpack alatt, hűtőben több napig is jól bírja
a fasírt.
(A kész fasírt lefagyasztását nem ajánlom!)
