Kókuszos-szezámos süLemény

Hozzávalók (kb. 3 sütőnagyságú tepsihez):

Előszó:

     Az olaj és a méz mennyisége elsőre soknak tűnhet, de a kikísérletezések azt mutatják, hogy ez egy jó arány…

    

-          350g finomliszt

-          350g teljeskiőrlésű liszt

-          lapos kávéskanál só

-          1 csomag (18g) foszfátmenetes sütőpor

-          2 evőkanál friss citromlé

-          300ml olaj

-          7 evőkanál szezámmag

-          5 evőkanál kókuszreszelék

-          3 evőkanál karobpor

-          300ml méz

Elkészítés:

     Választunk egy keverőtálat és a liszteket és a sót összekeverjük. A sütőport a liszt tetejére szórjuk, és a két evőkanál citromlét ráöntve felpezsegtetjük. Ezután ezt is elkeverjük a liszttel. Az olajat is hozzáadjuk, és néhány percig azon dolgozunk, hogy a lisztünk minden része egyenletesen olajos legyen, és ne legyenek összeálló darabok. Ezt úgy érhetjük el, hogyha a lisztet a két tenyerünk közé véve sodró, szappanozó mozdulatokat végzünk :) .

     Ha ezzel is elkészültünk, hozzákeverhetjük a szezámmagot, a kókuszreszeléket és a karobport. Végül a méz kerül a tálkába, aminek a hozzáadásával összegyúrhatjuk a keksztésztát. A tészta az olajtól és a méztől ragadósnak tűnhet, de a keksztészta egy kicsit mindig ilyen marad, úgyhogy ha úgy érezzük, igényel egy kis lisztet, csak nagyon keveset – egy, max. két evőkanállal – adjunk hozzá. Próbáljuk addig gyúrni, míg egy összeálló tésztát nem kapunk.

     Ennyi hozzávalóból körülbelül 3 sütőnagyságú tepsinyi keksz sül ki. Legalábbis ha szív alakú formával szaggatjuk. De lehet más formával is, pogácsaszaggatóval vagy simán bögrével is!

Ne az egész tésztát nyújtsuk ki egyszerre, felezzük, harmadoljuk. Körülbelül 5-6 milliméteresre nyújtsuk. Ehhez a vastagsághoz érdemes magunkat tartani, hogy ne legyen se túl vastag, se túl vékony, át is tudjon sülni, de azért ne is száradjon ki túlságosan.

  

       A kekszsütés közben nem ajánlatos más tevékenységet beiktatni a sülési idő alatt! Többszöri benézést, odafigyelést igényel! Másként sül a villanysütőben, másként a gázsütőben, már 10 fok különbség is meggyorsíthatja, vagy megrövidítheti a sülési időt, és persze a keksz vastagsága is közrejátszik… - Saját példa; -villanysütőben programváltással 170 fokon 7 percig sütöttem az alját, és 5 percig a tetejét; - régi gázsütőben mindenfajta program nélkül, közepes lángon 20 percig sült miközben az alját védve még alufóliát is tettem a tepsi alatti rácsra. -  Közepes lángon ( ~ 160 fok) körülbelül 10-15 perc alatt sül ki. Nem kell a végleges keksz-állagot várnunk; mikor kivesszük, még lehet egy kicsit puha, lágy a tésztája; hűlés közben még szilárdulni fog. A kekszsütés egyik titka ez a bizonyos „ne süsd túl”. Első próbálkozásomkor néhány tepsi beton után sikerült nekem is rájönnöm… :)

     Egy-két hétig biztos, hogy eltartható; idővel a méztől még puhul egy kicsit. Hosszabb időről azért nem tudok nyilatkozni, mert általában néhány nap alatt lábuk kélt a süLeményeKneK … akármilyen társaság elől kellett is rejtegetnem…  :) megéri készíteni, mert ha kitapasztalja az ember, olyan dolog, ami mindig el tud fogyni.

Szép fémdobozba téve aranyos meglepetés tud lenni!

Örömteli gyúrogatást és jó étvágyat kívánok hozzá!

Ha kisült már ide véle... - Meggyes-mákos sült köles

Hozzákészülés (kb. 4 személyre):

-         1 bögre (3 dl) köles

-         4 bögre (3 dl) víz

-         1 csapott teáskanál só

-         10 dkg növényi tejpor (lehetőleg ne szójaalapú)

-         méz ízlés szerint

-         15 dkg olajban pirított zsemlemorzsa

-         10-15 dkg darált mák

-         méz/ xilit/ porcukor

-         magozott meggybefőtt

-         karobpor

Elkészítés:

1/a. Négyszeres mennyiségű enyhén sós vízben megfőzzük a kölest. A fövés vége felé hozzáadjuk a növényi tejport. Azért érdemes csak a végén hozzáadni, mert így kisebb a kockázata, annak, hogy a tejporban lévő keményítők és különféle cukortartalmú alkotóelemei miatt odasüljön a kása alja. Ezután ízlés szerint édesítjük a kölest. Legjobb és talán a legfinomabb is, ha ezt mézzel tesszük.

1/b. Ha úgy ítéljük meg, hogy egyszerre több dologra is tudunk figyelni, akkor miközben fő a köles, megfelelő edényben (ajánlott a serpenyő) a zsemlemorzsát közepes lángon folyamatos kavargatás mellett aranybarnára pirítjuk.

2. Ha elkészültünk az előző lépésekkel, akkor kiválasztunk egy hőálló üvegtálat vagy tepsit, amekkorába szemmérték szerint belefér majd minden rétegünk. (Különböző tortaformába is érdemes kipróbálni.) Ha ez is megtörtént, akkor vékonyan kikenjük olajjal a kiszemelt edényt.

3. A tepsi aljára kerül kb. az összes köles kétharmad része. A kása felszínét elegyengetjük, majd villa segítségével rászórjuk a pirított morzsát. Ezután pedig a morzsára a darált mákot. (Ha xilittel vagy porcukorral édesítjük, akkor előre keverjük össze a mákot az édesítőszerrel. Ha mézzel, akkor először a mákot szórjuk rá a morzsára, majd a mézet villával óvatosan csorgassunk a tetejére.)

A magozott meggybefőttet leszűrjük, és egyenletesen elpotyogtatjuk a mák tetején. A meggy levéből lehet csorgatni a mákra, de vigyázzunk, hogy ne áztassuk el túlságosan.

4. Ezek után a köles maradék egyharmadát ráöntjük a középső rétegeinkre. Egy kevés karobporral megszórjuk, amit a villa hegyével belekavargatunk a kölesbe.

5. Végül előmelegített sütőben kb. 180 fokon 20-25 percig sütjük, míg úgy nem ítéljük, hogy kész. S ha kisült, már ehetjük is melegében, vagy ahogy kívánjuk…   

Jó étvágyat!

 

Utóirat: Ugyanez a recept eljátszható köles helyett kukoricadarával is, amit viszont csak háromszoros mennyiségű vízben ajánlott főzni. 

  

Zabba zárt tél - Sült zabkocka karoböntettel

Hozzákészülés (kb. 4-5 főre):

- 2 bögre (3 dl) zabpehely (- a lágyszemű, gyorsabban fő)

- 8 bögre (3 dl) víz

- 1 csapott teáskanál só

- 10 dkg növényi tejpor (lehetőleg ne szójaalapú)

- méz ízlés szerint

- kókuszreszelék és mazsola ízlés szerint

- 15 dkg darált dió (Úgy a legfinomabb, ha mielőtt ledaráljuk, sütőben alacsony hőfokon egy kicsit kiszárítjuk, aranybarnára pirítjuk.

- fahéj (mértékkel!)

- méz/ xilit/ porcukor

1. A zabpelyhet enyhén sós négyszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Ha megfőtt, hozzákeverjük a növényi tejport, a kókuszreszeléket, a mazsolát és a mézet.

2. Ha elkészültünk az előző lépéssel, akkor kiválasztunk egy hőálló üvegtálat vagy tepsit, amekkorába szemmérték szerint belefér majd minden rétegünk. Ha ez is megtörtént, akkor vékonyan kikenjük olajjal a kiszemelt edényt.

3. A tepsi aljára kerül kb. az összes zab fele. A kása felszínét elegyengetjük, majd villa segítségével rászórjuk a fahéjas darált diót. (Ha xilittel vagy porcukorral édesítjük, akkor előre keverjük ezeket hozzá. Ha mézzel, akkor miután a diót rászórjuk villával óvatosan csorgassunk a tetejére.) Ha meg szeretnénk egy kicsit bolondítani a dolgot, almaszeleteket vagy nagy lyukú reszelőn lereszelt almát is tehetünk a rétegek közé/ vagy majd a rakott tál tetejére.

4. Ezek után a zabpehely maradék egyharmadát ráöntjük a dióra.

5. Végül előmelegített sütőben kb. 180 fokon 35 percet sütjük, míg a felső zabpelyhek aranybarnára nem sülnek. Ha igényeljük, az alább leírt karoböntettel nyakönthetjük. :)

Karoböntet

Miközben sül a zab, elkészíthetjük a karoböntetet. Ha hidegen szeretetnénk rátenni, akkor érdemes a zab elkészítése előtt megfőznünk.

A hozzávalók:

 - 10 dkg karobpor

-  4 evőkanál növényi tejpor

- 1 evőkanál kukoricaliszt

- 5 dkg növényi zsiradék

- méz ízlés szerint

Elkészítése:

     A száraz összetevőket összekeverjük, majd kb. fél liter hideg vizet öntünk hozzá. Ezt folyamatos kézi habverővel való kavargatás mellett forrástól számítva 10 percig főzzük. Ha felforrt a növényi zsiradékot is beletehetjük. Ha kihűlt hozzáadjuk az ízlés szerinti mézet. (Ha fokozni szeretnénk az öntetet és időnk is engedi, kb. 1-1,5 dl cikóriakávé hozzáadásával még finomabb ízvilágot kaphatunk. A cikóriakávé elkészítése: Hideg vízben feltesszük főni a kávét. Figyelünk rá, mert hajlamos a kifutásra! Forrástól számítva 3-4 percig főzzük, majd a tüzet elzárva 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.)

Jó étvágyat hozzá!