Stivia - természetes édesítőszerek

      Múlt hétvégén a kamrában tett nagytakarítás során bukkantunk rá egy stiviacseppes üvegre. Egyszer egy a természetes édesítésről szóló főzőkör alkalmával vettük, és többek között ezzel ízesítettük a süteményeket, kásákat. Azután valahogy feledésbe merült. Miután rábukkantunk különösebb tervünk nem lévén vele, betettük a hűtőbe. Mivel cseppet sem volt olcsó - amint azt az üvegen lévő ára is mutatta - úgy gondoltam, újra ki kellene próbálni, nem szabad hagyni, hogy kárba vesszen. A család többi tagja nem kívánt túl közeli barátságba kerülni az üveg tartalmával, a jól bevált méz és cukor biztosabbnak tűnt. 

 

 Egy este az Új Életmód magazin egyik számát lapozgatva botlottam bele egy a természetes édesítésről szóló cikk második részébe, ami a stivia előnyös oldalaira  hívta fel a figyelmemet. A végére érve úgy döntöttem, ha a családon nem is, de magamon mindenképpen kipróbálom. Bár stevia levélből már régen is készítettem teát és jó volt, mert nem kellett édesítenem, de a cseppektől és a portól tartottam mivel mindenki a jellegzetes mellékízével riogatott. Limonádét készítettem. Hát, ha őszinte szeretnék lenni, azt mondom, hogy nem volt az az igazi mézes limonádé íze, de limonádé volt. És, akik már adtak föl egy-két finom dolgot elsőre kevésbé ízletes, de egészségesebb társaikért, azok tanúsíthatják, hogy bár először nem a régi megszokott ízekkel találkozik az ember, de végül megszokhatja és megszeretheti az új "rémséget" ás barátjává válhat - főleg, akkor ha tudhatja, nem árt vele az egészségének. Így voltam én a cikóriakávéval, a céklával, a karfiollal, a zöldbabbal, a sóskalevéllel, a köménnyel és még sorolhatnám tovább.

Azóta kipróbáltam több alkalommal is. Egyszer vaníliapudingba cukor helyett. Ott a többiek szerint felismerhető volt, hogy nem cukor van benne, de ettől függetlenül ízlett nekik. Nemrég  pedig almás rétest készítettem stiviával. Rokonoktól kaptunk két láda savanyú ízű almát, aminek nagyon örültünk, csak a családban rajtam kívül a többieknek nem igazán ízlett nyersen. Egyik este kigondoltam, hogy mivel olyan sok van belőle, sütök egy tepsi rétest. Természetesen az alma lereszelve is savanyú maradt, de az jutott eszembe, hogy miért ne rakhatnék bele stiviát. Így hát vettem a bátorságot... Az alma levét kinyomtam, egy keveset külön öntöttem és abban kevertem el a cseppeket, majd azt öntöttem rá a reszelt almára és összekevertem, hogy mindenhova jusson belőle. Mivel nem tartottam még "édesalma" minőségűnek a reszelményemet, így még raktam hozzá egy kevés stiviát. És végül, amikor belekóstoltam, az a gondolatom támadt, hogy ezt biztos, hogy most biztos, hogy nem fognak gyanút fogni, csak azt nem fogják sejteni, hogy honnan szereztem édes almát. 
Az almásrétesnek valóban nagy sikere lett. Talán a savanyú alma pont jól is jött, hiszen azt írja a szakirodalom, hogy a stivia jellegzetes mellékízét a citrom elveszi.

(A képekre kattintva a cikkek eredeti méretben olvashatók. 

 Forrás: Új Életmód magazin 2012/ 3-4 száma)

A fáradtsággal szembeni ellenállás és az étrend

forrás: J. D. Pamplona Roger - Új életforma 

A cikóriakávé

... nyáron hidegen, télen melegen

     A csomagolás hátoldalán a következő ismeretszolgáltató szöveg olvasható: 
„A cikória egészségmegőrző hatása tudományosa vizsgálatok által igazolt, nem véletlen, hogy közel 100 éve fontos része táplálkozásunknak. Magas inulintartalma csökkenti a bél PH értékét, javul a vitaminok és az ásványi anyagok felszívódása, a szervezet Ca és Mg ellátottsága, segít az oszteoporózis (csontritkulás) megelőzésében, az egészséges bélflóra helyreállításában (probiotikus tulajdonság) – így a candidiasis és gyermekkori élelmiszerallergiák leküzdésében, immunstimuláló hatása növeli a szervezet ellenálló képességét, a sejtek mutációjának és a L. bétaglucuronidáz enzim gátlásával rákellenes hatást fejt ki. Szabályozza a koleszterinszintet, megköti a triglicerideket, foszfolipideket és szabad zsírsavakat, csökkenti az inzulinfüggőséget, segít beállítani a vércukorszintet, így diabétesz és fogyókúra esetén szénhidrát energiaforrásként kiválóan alkalmas.”

     Elkészítése: 1 liter forrásban lévő vízhez tegyünk 2 púpozott evőkanál cikóriakávét, kis lángon forraljuk 4-5 percig, majd fedővel leborítva hagyjuk állni még öt percig. Teaszűrővel szűrjük le. Fogyasztásakor, a bögrébe való öntéskor ügyeljünk rá, hogy ne kavarjuk fel az esetlegesen a kancsó aljára leülepedő eltévedt cikóriazaccot.  

A leghatásosabb, ha csak cikóriából készülő kávét veszünk (vannak más gabonákkal ’hígított’ változatai is) és nem teszünk bele édesítőszert. 

Legyen néktek eledelül VI. - Az emberiség eredeti étrendje - Saláták - "főtt-nyers"

      

     A Legyen néktek eledelül szakácsköny 2009-ben kiadott VI. kötete a salátakészítésről, a salátafogyasztás fontosságáról és a tartósításról szól. Nagy Zsuzsa a tematikusan összefoglalt gondolatok, tanácsok mellett konkrét saláták elkészítését is közli; alapvetően receptes könyvről van szó. A kötet végén szól a tartósítás különböző útjairól is. Lehet, hogy azt a részt is közzéteszem majd egy másik alkalommal. Most azonban a könyv elején található részt szkenneltem be, mert sok újdonságot, izgalmas dolgot véltem felfedezni benne. Érdemes a könyv Ajánlását és Bevezetését is elolvasni. 

     (A sorozat többi öt kötetét is ajánlom a növényi táplálkozás iránt érdeklődők számára. Nagyon jó elméleti ismeretanyag és receptek találhatók bennük. A Bik kiadónál [ http://www.bikkiado.hu/kategoria/egeszseges-eletmod ] beszerezhetők (Legyen néktek eledelül 1. Reggeli gyümölcsös gabonaételek; 2. Pástétomok, reggeli szendvicskrémek; 3. Húspótlók, fasírtok; 4. Kenyerek és pogácsák; 5. Zöldséges egytálételek) - A tél, tavasz, nyár, ősz ízei szakácskönyvek szerzőségében is  közreműködött az író. Ezek is megrendelhetők az oldalon.)

 

 

... a blogolásom hátteréről

Kedves Idelátogató, Olvasó!

 

      E blog írásába azzal a céllal kezdtem, hogy mások épülésére megoszthassam az egészséges életmód területén tett felfedező körutamon szerzett hasznosnak vélt információkat. Írásokat, cikkeket, recepteket, gondolatokat másoktól illetve a saját ’tollam’-ból. 

 

Mivel néhány éve már nagyrészt olyan étrendet követek, amelyben a nyers ételek dominálnak, így az étkezéssel kapcsolatos bejegyzéseknél ilyen jellegűek is elő fordulnak.      (A címkék között a „nyers-főtt” címszó alatt található egy összefoglaló írás, mely nagy vonalakban körbejárja a nyers étkezés mibenlétét, hatásait, és kiemeli a hagyományos főtt növényi étrendtől való legalapvetőbb eltérő vonásait.) De alapvetően nem a gasztro és főző blogok sorába szeretnék beállni. Bár szeretek sütni-főzni, de nem csak a konyhában és a körül szeretnék forgolódni. A New Start, Új Kezdet életmód (Nutrition, Exercise, Water, Sunlight, Temperance, Air, Rest, Trust in Divine Power) többi alkotóját ugyancsak fontosnak tartva más területek felé is szeretnék kitekinteni. Úgy tapasztaltam, hogy ezek nagyon szorosan egymásba kapcsolódnak és kiegészítői, segítői is egymásnak. A bevitt tápanyagok, a mozgás, fizikai aktivitás, vízfogyasztás, vízgyógyászat, napfény, mértékletesség, friss levegő, légzés, pihenés, felüdülés, bizalom egy felsőbb erőben valóban alapjai egészségünknek. Ezért a táplálkozáson túl az életmód kérdésének más területein is szeretnék gyűjtögetni, megosztani. Vágyam továbbadni azt, ami számomra hasznosnak, építőnek minősült. Bízom benne, hogy a blog célját éri, segíthet.   

          A testi és lelki egészség megőrzése, helyreállítása meggyőződésem szerint rendkívül fontos ahhoz, hogy boldog, minél inkább teljes értékű, kiegyensúlyozott, mások számára is hasznos, szolgáló életet élhessünk. Az egészséges életmód több oszlopból áll és úgy gondolom, hogy alapját képezi az élet törvényeinek és annak ajándékozójának viszont szeretete. – Amiért igazán hálás az ember, azt igyekszik megbecsülni, építeni, nem pedig rombolni. Megőrizni, tisztán tartani. Az egészséges életmód gyakorlásánál, jó szokások lefektetésekor azt hiszem, ez lehet az ember egyik legerősebb motivációja.