Tavaszi ébresztő mix

     Sokszor ha az egészségről, az egészséges életmód gyakorlásáról esik szó, említésre kerül az is, hogy hát „igen jó lenne… de az bizony egy drága mulatság”. És abban igazuk is van az embereknek, hogy az élelmiszer, köztük a gyümölcs, zöldség félék ára valóban sok esetben a csillagokban jár, s így elgondolkozunk, hogy mit is vegyünk meg – inkább -, hogy kijöjjünk a költségvetésből, ne nyújtózkodjunk tovább mint ameddig az a bizonyos takaró ér.

Azonban vannak olyan növények, - köztük egész sor olyan, amelyről mintha megfeledkeztünk volna – amelyekhez ingyen, minimális időráfordítással, egy kis elhatározás és szorgalom árán hozzájuthatunk. Történetes például úgy, hogy kimegyünk a kertbe, vagy egy tiszta természeti területre. Ilyen növényünk például a leginkább gazként kezelt, kissé megvetett tyúkhúr. Pedig mennyi jó tulajdonsága van! Magam is csak miután elkezdtem fogyasztani szembesültem ezekkel igazán. 

Hozzávalók 

(~ 3 x 2 dl adaghoz):

-          2 db nagyobb alma

-          1 kisebb fej cékla

-          1 csokor frissen szedett tyúkhúr

-          1 citrom kifacsart leve

    Az almákat megmossuk, ha ép a héjuk, akkor azokkal együtt beleszeleteljük a turmixkehelybe. A céklát hámozás után hozzádaraboljuk az almához. A tyúkhúrt megmossuk, és ezt is hozzájuk tesszük. A turmixba lévő hozzávalókhoz vizet öntünk úgy, hogy körülbelül az alapanyagok szintjének feléig érjen. Ha nem viszi a turmix, akkor még tehetünk hozzá vizet, de csak fokozatosan, hogy megmaradjon az íz-intenzitása!

Pohárba, bögrébe öntés előtt mindig kavarjuk fel a mixet!

 Tyúkhúr jótékony hatásai

(forrás: www.zoldorokseg.blogspo.hu)

A tyúkhúrt több, mint egy egyszerű gyomnövény, figyelemre méltó gyógyító hatásai vannak.

Szinte mindenhol előfordul, áprilistól a fagyokig virágzik, nem nehéz megtalálni bármely veteményes kertben és árokparton. A szegfűfélék családjához tartozik. Kicsiny, nedvdús növény, felálló szárral, tojásdad levelei szembeállók.

  Napi egy csésze tyúkhúr tea pár hét alatt az elfogadott értékre viszi le a koleszterinszintet. Reggel, éhgyomorra fogyasszuk. Készíthető belőle zöldturmix és saláta is.

Feldolgozása: naponta gyűjtsük a tyúkhúrt, folyó víz alatt mossuk meg a leveleit.
  Használhatjuk nyersen, vagy pároljuk, főzzük, szárítsuk, használjuk fűszerként.
Érdemes tavasszal összegyűjteni a fiatal hajtásait, ezeket mossuk le, itassuk le róla a nedvességet és szárítsuk meg. Ezután őröljük porrá, és tegyük el egy befőttes üvegbe. Adjuk bármilyen ételhez, szórjuk rá szendvicsekre. 

Hatásai: görcsök, aritmia, neurózis, gyomorfekély, golyva esetén alkalmazható.

• Segítségével gyorsan elmúlnak a furunkulusok és az ekcémák.
• Álmatlanság, elhízás, szemgyulladás kezelésére is alkalmas.
• Javítja az általános anyagcserét - epe és vese "munkáját" segíti a teája. Kőoldó hatása is van. Egyike azon ritka gyógynövényeknek, amelyek a vérben levő koleszterint szintet csökkentik.
• Tisztító hatása miatt azonban eltávolítja a mérgeket, normalizálja a máj és későbbiekben a többi belső szervünk működését (a láncreakció miatt).
• Kiváló hashajtóként, vízhajtóként, izületi gyulladásoknál, köszvénynél, reumánál, sőt a cukorbetegség enyhítésében is nélkülözhetetlen.
• Alacsonyan tartja a vércukorszintet és szabályozza a belső elválasztású mirigyek rendszerének működését.    

Eleki Egészségház

A kerítésen belül minden másképpen van, 
mint kerítésen kívül 

Ma már nem is vitatéma, hogy például James Watt XVIII. századi találmánya, a gőzgép (1780) rakta le végérvényesen az emberiség technológiai fejlesztésének olyan visszavonhatatlan alapjait, amely tulajdonképpen elindította a föld biológiai egyensúlyának a felbomlását. A gőzgépből, előbb gőzhajó (Fulton 1807), aztán gőzmozdony (Stephenson 1815) lett, ezzel az emberiség elkezdte őrült rohanását a fejlődés sztrádáján.

Mindhárom feltaláló nevét már kortársaik és az utókor is a technológiai fejlődésben résztvevők legnagyobbjai között tartják számon. Hiszen ezek a találmányok megkönnyítették az ember által létrehozott akkori igények kielégítését, meghatározó elemei voltak az ipari forradalomnak (1769-1850) és a társadalom átalakulásának. Nagy-Britannia, Európa és Észak-Amerika voltak a fejlődés legfontosabb területei. Az ember felszállt a civilizáció rakétájára. Azóta eltelt mondjuk 150 esztendő, nagyjából három emberöltő, már ott tartunk, hogy a saját magunk által létrehozott fejlődő változások mellékhatásai egyértelműen súlyosabbak, mint a létrehozott előnyök. Elég csak arra gondolni, hogy társadalmi berendezkedéstől függetlenül a civilizációs betegségek egyértelműen a fejlődés elkerülhetetlen velejárói lettek. Ezek már olyan népbetegségek, amelyek gyakorlatilag minden fejlett társadalomban megszületett új ember életébe bele vannak kalkulálva.

Eleken – hogy miért pont itt, az majd kiderül – van egy szép ház a Kossuth utcában, ahol hadat üzentek az őrült fejlődés következtében kialakult betegségeknek. Csendes, kiegyensúlyozott élet zajlik a kerítésen belül, itt minden pontosan ellentétes irányba halad, mint a kapukon kívül. Eleki Életmódközpont, hirdeti a felirat a kerítésen, a házat a Vojvodina Alapítvány működteti.

- Civilizációs betegségek alatt foglalja össze az orvostudomány azokat a betegségeket, amelyek egyértelműen a fejlődéssel együtt alakultak ki – vág bele mondandója közepébe Somogyi Lehel, az alapítvány elnöke. – Idesoroljuk a daganatos betegségeket, a magas vérnyomást, a cukorbetegséget, az elhízást, az ízületi bántalmakat, csontritkulás, alvászavart, pánikbetegséget, depressziót és az allergiás megbetegedéseket is.

- Mi köze van az Önök életmódközpontjának ezekhez a betegségekhez?

- Mi azért hoztuk létre ezt az életmódközpontot, hogy segítsünk az embereknek abban, hogy ezeket a betegségeket elkerüljék, illetve ha már szenvednek ezektől, segítünk nekik abban, hogy fájdalommentesen, természetes úton megszabadulhassanak betegségeiktől.

- Akkor ez egy orvosi központ?

- Természetesen nem az, bár orvosok is dolgoznak itt, sőt, rendszeresen tartunk orvosi rendeléseket is, bárki eljöhet vizsgálatokra a megadott időpontokban. Ugyanúgy, mintha a háziorvosához menne el egészségügyi problémáival. A mi rendelőnk is pontosan úgy működik, mint bármelyik másik, a mi rendelőnk jogilag is háziorvosi rendelőnek számít.

- De azért alapvetően másképpen működik, nem?

- Abból a szempontból nem, hogy nálunk is hagyományos orvosi felmérést végzünk, és ugyanúgy felállítjuk a diagnózist is, mint a háziorvos. Mi másképpen gyógyítunk, ez a különbség.

- Hogyan gyógyítanak?

- Mi nem a tünetek megszüntetésére törekszünk, mi a betegséget kiváltó okokat szüntetjük meg. A mi kezeléseink, a mi tanácsaink erre vonatkoznak. Hogy egészen érthető legyek, mi nem használunk gyógyszereket.

- Akkor hogyan gyógyítanak?

- A szervezet erejével, az emberben meglévő adottságok és képességek segítségével, az ember saját szervezetét hozzuk olyan helyzetbe, hogy alkalmas legyen a felmerült civilizációs betegség leküzdésére.

- Elég misztikusan hangzik! Sőt! Miről van szó tulajdonképpen?

- Arról, hogy ezek a betegségek, amelyekről beszélünk, az ember hétköznapi életmódjának a következményei. A mozgásszegénység vagy éppen a túlhajszoltság. Az egészségtelen és rendszertelen táplálkozás, a pihenés teljes hiánya, egyáltalán a természetellenes, harmóniamentes életvitel egyenes következményei.

- Hogyan tudnak ezeken ilyen módon segíteni, amikor éppen harmóniateremtésre nincs ideje az embereknek?

- Éppen ebben, a harmóniateremtésben tudunk a segítségükre lenni. Mert azt mondjuk, hogy ez a mai világban is megteremthető, és mi ehhez minden segítséget meg tudunk adni. A módszer komplex, nem mi találtuk ki, hanem mi is megtanultuk.

- Hol tanulták meg?

- Én Amerikában tanultam meg a gyógymód alapítóitól, a Thrash házaspártól. Ők már régóta és nagyon sikeresen dolgoznak ezzel a módszerrel. Egy orvos házaspár, a nő patológus, a férfi belgyógyász. Ők hozták létre az első ilyen életmódközpontot, amelynek eredményei önmagukért beszélnek. Egy komplex módszert dolgoztak ki, amiben a gyógyító elemek és a gyógyítás tényleges módja is meghatározott.

- Beszéljünk a gyógyító elemekről!

- Mi hisszük és gyakoroljuk az egészséges élet nyolc alapelvét. Ezek a következők: a napfény áldása, a levegő gyógyereje, a víz helyes használata, az éltető mozgás, pihenés, csend, elmélyedés, táplálékod legyen gyógyítód, mértékletesség, önuralom és bizalom Istenben, lelki nyugalom.

- Álljunk meg egy pillanatra! Ehhez a gyógymódhoz hívőnek, vallásosnak kell lenni? Ateistákra nem érvényes a módszer?

- Nem kötelező előírás az Istenhit, ám úgy könnyebb. Elég, ha az ember hisz a saját gyógyulásában, hisz abban, hogy amit csinál, az a javára válik.

- Hogyan zajlik Önöknél a gyógyítás?

- Mi rövidebb és hosszabb időtartamú turnusokban foglalkozunk a hozzánk fordulókkal. Egyszerre nyolc, tíz embert tudunk fogadni itt, az eleki házban. Egy és kéthetes turnusaink vannak.

- Mi történik egy rövidebb turnus ideje alatt?

- Előre kidolgozott napirend szerint élünk közösen a vendégeinkkel. Az egész egy általános orvosi állapotfelméréssel kezdődik, amelyen felmérjük a beteg legfontosabb általános és speciális állapotát. Ezt a felmérést orvosaink végzik el. Akkor alaposan ki is kérdezzük a betegeket. Ez mindig az első napon van, nálunk vasárnap kezdődik a turnus.

- Hogyan tovább?

- Az egész hetet a nyolc alapelv betartásával éljük meg. Tornázunk, sétálunk, légzésgyakorlatokat végzünk, egészségügyi előadásokat tartunk, gyógyító kezeléseket folytatunk. És nagyon fontos, egészségesen étkezünk. Minden vendéghez tartozik egy segítő ember, akivel egész héten együtt vannak, és aki mindenben segíti a gyógyulni vágyót. A segítők már áttértek a mi életmódunkra, elfogadták azt, saját tapasztalataikat adják át a gyógyulni vágyóknak. Az egész hét arról szól, hogyan tudjuk, hogyan kell helyreállítani a szervezet öngyógyító mechanizmusát. Ennek vannak fizikai és lelki összetevői is. Ezért komplex a módszer, mert ezeket együtt alkalmazzuk.

- Mit jelent az egészséges étkezés?

- Mi itt valamennyien vegetáriánusok illetve vegánok vagyunk. A vegán, az nem eszik tejterméket, halat sem. Csak növényi eredetű ételeket. Miután mi már régen gyakoroljuk ezt az életformát, saját bőrünkön érezzük ennek jótékony hatásait, amelyek egyébként tudományos kutatásokkal is alá vannak támasztva. Például a következetesen betartott étrend nem csak megállítja például a szív betegségeinek kialakulását, de meg is tudja fordítani a már elindult rossz folyamatokat. Ez tény!

- Ha belegondolok abba, hogy a gyógyulás reményével érkezik Önökhöz egy megrögzött, ateista húsevő, akinek előrehaladott szív és érrendszeri betegségei vannak, ugyan fájdalommentes, de nehéz gyógymódot javasolnak neki.

- Így van, pontosan tudjuk, hogy nagyon nehéz alapjaiban megváltoztatni valakinek az életét. De azért mindent elkövetünk annak érdekében, hogy megpróbálja és végig is csinálja azt, amit javasolunk neki. Valóban el kell hagynia a húst, a cigarettát, az alkoholt is, ha ivott, gyakorlatilag mindent, amit korábban megszokott. Helyette viszont egészséget, kiegyensúlyozott és meghosszabbított életet ajánlunk. Az egész hét tulajdonképpen arról szól, hogy meggyőzzük az embert erről a helyzetről. Ezért van az, hogy mindenkinek van saját mentora, aki nagyon sokat beszélget vele, és igyekszik minden kérdésére választ adni. Azért, hogy ha majd egyedül marad, és egyedül kell önmagán segítenie, legyen mihez visszanyúlnia.

- Nem rövid idő erre egy hét?

- Van, akinek elég, és természetesen vannak olyanok is, akiknek nem elég ez az idő arra, hogy a változtatási igény visszavonhatatlanul kialakuljon bennük. Az ilyen emberek bármikor visszajöhetnek közénk, bármikor eljöhetnek segítséget kérni tőlünk. Egy átlagos étkezési szokásokkal rendelkező ember például el sem tudja képzelni, hogy milyen finom és milyen sokféle ételt tudnak a vegetáriánusok elkészíteni. Ráadásul ezek az ételek külsőre pont olyanok, mint a húsból készült ételek.

- A kolbász hazájában vagyunk. Azt állítja, hogy vegetáriánusok is tudnak például csabai kolbászra hasonlító kolbászt csinálni?

- Nem csak, hogy tudunk, a kurzus része az is, hogy meg is tanítjuk vendégeinket az ilyen ételek elkészítésének tudományára. És hogy a kolbásznál maradjunk, pontosan ugyanolyan piros színű, és az eredetihez megszólalásig hasonlító, kitűnő ízű kolbászt is lehet készíteni növényi alapanyagokból. Nagyon fontos része a heti programnak a főzőkör, ahol a vegetáriánus konyha rejtelmeibe is beavatjuk a betegeinket.

- Jól fogalmazom meg, ha azt mondom, hogy a turnus végére kap elégséges egészségügyi tudást, lelki és fizikai támogatást az, aki végigcsinálta a kurzust? Ami tényleg segíti őt abban, ha már egyedül kell az új élet ritmusa szerint élnie, elégséges lehet ahhoz, hogy betartsa a szabályokat?

- Bonyolultan fogalmaz, de körülbelül ez a lényeg. Mivel az emberek az ismeretlentől félnek és igyekeznek azt elkerülni, ezért törekszünk arra, hogy felvértezzük őket olyan tudással, hogy ne legyen ismeretlen, idegen terep számukra az egészséges életmódra történő átállás. Mert azt mi is pontosan tudjuk, hogy aki mondjuk ötven évig élt egyfajta egészségromboló életet, annak sok akaratra és erős hitre van szüksége ahhoz, hogy változtasson addigi életén. Még akkor is, ha eszével tudja, hogy a váltásnak egészség és hosszabb élet a jutalma.

- Biztosan van már tapasztalatuk arról, hogy általában honnan jönnek a gyógyulni vágyók Önökhöz?

- Általában a Dunántúlról, Zalaegerszegről, Sopronból, Szombathelyről.

- Hogyan lehet Önökhöz bejelentkezni? Mennyibe kerül egy turnus?

- Minden módon, tehát interneten, telefonon, személyesen, levélben, bárhogy fel lehet velünk venni a kapcsolatot. A turnusok ára 8000 Ft/nap, ami a szállást és a teljes ellátást is tartalmazza. Ez még az önköltségünket sem fedezi.

Nehéz missziót vállalt magára az Eleki Életmódközpont, amikor az egészséges életmód programjával küzd az egészségre vágyó emberekért. A 2010 szeptemberében megnyílt intézet nagyon rövid idő alatt valósult meg, mindössze két esztendő telt el a terv és a program papírra vetése, és a ház megnyitása között. Somogyi Lehel teológus kollégájával, Balogh Tiborral 2008 nyarán egy kétéves szakmai programot tettek le egyházuk, a Keresztény Adventi Közösség vezetőinek asztalára. Azt kérték vezetőiktől, hogy hagyják jóvá a programot, ők a munkát hozzáteszik. Miután a vezetők elfogadták a projektet, nagyon felgyorsultak az események.

A házat, amelyben dolgoznak, Bartalos Emma hagyta az egyházra, ezt alakították át nagyon rövid idő alatt. 2010 áprilisában már Dr. Wynn Horsley amerikai professzor tartott három hetes kurzust, melyen körülbelül 100 hallgató vett részt. Ma már teljes a ház apparátusának létszáma, 10-15 az állandó önkéntesek és alkalmazottak száma. Dr. Pásztor Judit Elekre költözött Borsod megyéből, ő az egyik állandó orvos. Dr. Kovács Zsolt radiológus most csak besegít nálunk, feleségével együtt Miskolcról jöttek Elekre, kezdetektől fogva velük vannak. Segíti a ház munkáját Dr. Demény János eleki háziorvos is, aki rendszeresen tart előadásokat a turnusoknak. Céljuk többek között az, hogy ez a módszer terjedjen el az egész országban, jöjjenek létre máshol is ilyen életmódközpontok, és különös hangsúlyt fektetnek arra, hogy a fiatalokat is minél korábban bevonják abba az életszemléletbe, melynek eredménye egészségben leélt hosszú élet lehet.

forrás: www.hír6.hu

Néhány szó a Kína-tanulmányról

      „A Kína-tanulmány, a világ mindeddig legátfogóbb táplálkozástudományi felmérése világosan és közérthetően mutatja be, milyen összefüggés van a táplálkozás és a leggyakoribb betegségek szívbetegség, elhízás, cukorbetegség, rák és autoimmun betegségek között. Szerzője, Dr. T. Colin Campbell, a Cornell Egyetem professzora, miközben számtalan táplálkozással kapcsolatos tévhitet és mítoszt oszlat el, rengeteg hasznos és megszívlelendő tanáccsal szolgál. Nemcsak a szakembereknek, de főként és elsősorban a széles nagyközönségnek. A táplálkozástudomány legfrissebb eredményei megcáfolhatatlanok. Aki változtat az étrendjén, az drasztikusan csökkentheti a rák, a szívbetegségek, az elhízás és a cukorbetegség kockázatát.”

Félbarna pogácsa olajjal

 Hozzávalók:

• 3,5 - 4 bögre langyos víz (1 bögre kb. 3 dl űrtartalmú)
• 5 dkg élesztő
• 1 evőkanál méz/cukor
• 6 bögre finomliszt
• 4 bögre teljes kiőrlésű liszt/ grahamliszt
• 4 teáskanál só
• 1 bögre oliva/napraforgó olaj
• keverhetünk a tésztába darabolt dióbelet, napraforgómagot, tökmagot stb.

 Elkészítés: 

    Az élesztőt mézes vízben felfuttatjuk. A száraz alapanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a vizet és a felfuttatott élesztőt. Érdemes először csak 3 és fél bögre vízzel számolnunk, a maradék fél dl-t csak akkor önteni hozzá, ha igényli. Ezután összegyúrjuk a tésztát. Először lehet, hogy ragacsos lesz, de ne essünk kétségbe, gyúrjuk tovább, idő közben alakul. Ha nagyjából összegyúrtuk, érdemes kettészedni a tésztát és külön dagasztani tovább. Így könnyebben bánhatunk vele. (Végszükség esetén adhatunk még hozzá lisztet/ vizet.)

   Ha végeztünk a dagasztással, meleg helyen, tiszta konyharuhával lefedve hagyjuk kelni a tésztát körülbelül egy óráig. 

Lisztes deszkán nyújtsuk ki a tésztánk egyik felét kb. 2 cm vastagságúra. Közepes méretű pogácsaszaggatóval, pohárral (attól függően, hogy mekkora süteményt szeretnénk – ne legyen túl kicsi, se túl nagy!) szaggassuk ki, majd óvatosan helyezzük a vékonyan kiolajozott tepsire. (Egyszerre egy tepsinél több ne legyen kiszaggatva, mert a formázott sütemény vízszintes irányba elkel, „szétfolyik”!)

Előmelegített sütőben az első 10 percben kisebb lángon (kb.160 °C), - hogy még keljen - süssük, majd a második 10 percben feljebb vehetjük 180-200 fokra. Tehát körülbelül 20 perc alatt sül ki egy tepsi pogácsa. 

A várakozó tésztákat kis liszt hozzáadásával újra gyúrhatjuk, amíg nem kerülnek sorra. 

Ha soknak tartjuk a kisült pogácsamennyiséget, akkor akár le is fagyaszthatjuk, s alkalomadtán, elővehetjük, s mint frisset ehetjük.   

/Készült Reisingerné Balázs Katalin receptje alapján./

Méteres sütemény másképpen (tej és tojásmentes)

    Főleg az ünnepi asztal egyik kedvence volt régebben nálunk a méteres kalács. Időhiányában illetve a tojást, tejet, vajat egyre kevésbé preferálva egy jó ideje már nem készítettünk. Mígnem nemrégiben, gondolván, hogy ha a „mamuszpiskóta” (http://www.kitcheninnature.blogspot.hu/2014/04/mamuszpiskota-puha-tej-es-tojasmentes.html ) tej és tojásmentesen finomra kisült, akkor egy méteres kalács hamisítvánnyal is megpróbálkozhatunk, nekiláttam kikeverni a piskótatésztát.

A mamuszpiskóta kétszeres adagját készítettem el, egy őzgerincformákba egy adagot öntve. A tészta szintje magasabban helyezkedett el ebben a sütőformában, mint a tortaformában, ezért hosszabb ideig sült és egy minimális nyers rész maradt a közepében.

Véleményem szerint a dupla adaghoz körülbelül három őzgerinc forma lenne az ideális. De mint azt tudjuk a konyhán a dolgok nem minden esetben történnek a legideálisabban. :) De majd legközelebb.

A legközelebbi alkalomra – ha újra méteres kalács készítésébe kezdek, az alább kimatematikázott „méterespiskóta” receptet fogom használni.

(Ami úgy jött ki, hogy a mamuszpiskóta kétszeres adagját elosztottam kettővel és ennek vettem a kétszeresét. Az előbb leírt tapasztalatból kifolyólag.)

 

Méterespiskóta

 Hozzávalók:

·         2 dl olaj/ 2dl olvasztott kókuszzsír

·         5,5 dl víz

·         35 dkg finomliszt

·         15 dkg grahamliszt

·         1 púpos teáskanál sütőpor

·         2 púpos teáskanál szódabikarbóna

·         4 teáskanál citromlé

·         30 dkg cukor

·         csipet só

színezéshez:

·         a világosnak szánt tésztához 1 kávéskanál kurkuma

·         a sötétnek szánt tésztához 1 evőkanál karobpor

     A hozzávalókat a felsorolt rendben egy tálban kézileg habverővel/géppel homogénre keverjük. Ne felejtsük el a szódabikarbónát még ez előtt - lisztre téve a citromlevet ráöntve - felpezsegtetni.

A kikevert tésztát egyenlő arányban kétfelé osztjuk, majd a világosnak szánt tésztához 1 kávéskanál kurkumát, a sötétnek szánt tésztához pedig egy evőkanál karobot keverünk.

Ezután a tésztát az olajjal vékonyan kikent, s liszttel ugyancsak vékonyan beszórt őzgerincformákba öntjük.

     Előmelegített sütőben 180-200 fokon körülbelül fél óráig sütjük. 

Sütés közben az első 20 perc után tartsunk késpróbát. Amíg a tésztatest belseje ráragad a késre, addig ne vegyük ki!

Ne ijedjünk meg, ha kissé púposra sül meg, a hűlés során visszalapul. A piskótát csak hidegen vágjuk ketté, különben törik és morzsolódik, és hidegen is csak óvatosan bánjunk vele!

A piskótát csak kihűlés után vegyük ki a formából. Késsel segítsük, hogy könnyebben elváljon a forma falától. Csak 2-3 óra elteltével szeljük fel. A szeleteket pudinggal ragasszuk egymáshoz, felváltva egy világosat és egy sötétet. A külsejét is körbe kenhetjük krémmel, ami majd rádermed.

Töltelék:

-          Ízlés szerint puncs, vanília, stb. puding. – (A hagyományos recept szerint puncs. Csak vanília puding volt kéznél, ezért ahogy az a képeken is látható ez az első kísérlet ilyen lett.)

• 7 dl növényi tejből és 2 tasak pudingporból főzzünk sűrű pudingot.

Édesítsük ízlés szerint. (Mi stíviával szoktuk.)

Ha az eredeti receptben megszokott vajas hatást szeretnénk utánozni,

akkor a kész krémbe olvasszunk bele egy lapos evőkanál kókuszzsírt.

A süteményt érdemes egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni és hűtőbe, hideg helyre tenni, hogy összeérjenek benne az ízek.  Akár csak a piskótatorta, a palacsintatorta, ez is a „másnap még finomabb” süteménykategóriába tartozik.   

A sütemény felszelése átlósan történjen, így izgalmasan látszódnak a különböző rétegek!

Itt a tavasz; virágok a tálon… brokkoli és karfiolpástétom

     Családunkban közkedvelt ez a két pástétom, mert az úgynevezett villámgyorsan és egyszerűen elkészíthető kategóriába tartoznak. Nem szükségeltetik millió hozzávaló, s nem keletkezik egy halom mosogatnivaló.

Brokkolipástétom

Hozzávalók:

• 50 dkg puhára párolt/főzött brokkoli
• 3 kisebb szem burgonya
• két teáskanál olivaolaj
• só, vegeta ízlés szerint (könnyű elsózni, legyünk óvatosak! :) )

Elkészítés:

     Az enyhén sós vízben elkészített zöldségekről leöntjük a főzővizet. Az olivaolajat, a sót és a vegetát hozzájuk adva villa segítségével minél krémesebb állagúra törjük össze őket. Hűtve tálaljuk 

Pirítósra kenve különösen finom…

Ennek ikertestvére a Karfiolpástétom:

Tehát minden az előbbiek szerint azzal a különbséggel, hogy a brokkoli helyett karfiolt főzünk. :)

 

 Néhány szó e két virág mellett….

     Szerepet játszanak a rákmegelőzésben, emellett „mindkét növényről elmondhatjuk, erősíti az immunrendszert, növeli az életerőt, elősegíti a vízleadást, a fogyást. Hangulatjavító hatásúak, a hajat fényessé, a bőrt rugalmassá teszik, fokozzák a sejtnövekedést, erősítik a kötőszöveteket, aktiválják a vérképződést, a sejtek oxigénellátását, fokozzák a szellemi frissességet, koncentrálást, jó hatásúak a feledékenység ellen, erősítik a szívet, a vérkeringést, megelőzik a bélbetegségeket, serkentik a bélműködést, jó szolgálatot tesznek a vese- és hólyagproblémáknál, enyhítik a menstruációs fájdalmakat.”

Mákos-szezámos rúdak

 
Hozzávalók (~ három sütő nagyságú tepsihez):

•    60 dkg finomliszt
•    60 dkg grahamliszt
•    2 csomag sütőpor
•    2 dl oliva/ napraforgóolaj 
•    2-3 dl langyos víz
•    10 dkg darált mák
•    2 teáskanál só
•    a szóráshoz – lassú tűzön, enyhén pirított - szezámmag

Elkészítés:
 
     Egy nagyobb tálban összekeverjük először a záraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk a többit is. Először csak 1,5-2 dl langyos vízzel próbáljuk összegyúrni a tésztát, és ha nagyon kemény, akkor fokozatosan adjunk még hozzá. Közepesen lágy tésztát kell, kapjunk.  Ha a tészta elválik az edény falától és a kezünktől, akkor kész. - Pihentessük fél órát.

     Osszuk 3 részre a tésztát. Lisztezett deszkán fél cm vastagságúra nyújtsuk. A kinyújtott tészta tetejét ecset segítségével bögrében elkészített lisztes víz keverékével kenjük meg. Szórjunk rá ízlés szerint a szezámmagból. A nyújtófát hengergessük át a tésztán, hogy a magok belesüllyedhessenek a tésztába, és sütéskor ne essenek le. A tésztát először kb. 1 cm széles csíkokra vágjuk, majd a csíkokat tovább szabjuk 5-10 cm-es rudakra – ízlés szerint.
 
     Előmelegített sütőben közepes lángon (~180 fokon) körülbelül 20 percig sütjük. A sütemény teteje alapján nem lehet könnyen megállapítani, hogy megsült-e már. Ha nem tudjuk biztosra megállapítani, hogy kész-e, próbának kettétörhetünk egyet, hogy kiderüljön, jó-e már vagy még nyers a tésztája. 

 Jó étvágyat hozzá!

Süssünk, süssünk valamit… de mit? - Beledi bejgli

     Bár a bejglivel leginkább decemberben szoktuk találkozni az ebédlőasztalon, de más évszakok kedvelt süteménye is lehet. Egy-két sajátos töltelékkel új életre kelhet az ismert recept. Persze az „igazi bejgli” mindig a mákos és a diós marad, úgy ahogyan azt először megálmodták.

    Az alább - Balázs Katalin és Kiss Balázs könyvéből idézett recept - 4 rúd, egy sütő méretű tepsinyi adag elkészítésére íródott. Úgy is mondhatnánk, hogy „négyet egy gyúrásra.” Ami süteménykészítésnél valljuk be, örömteli hír. Ha már annyi lisztfelhő száll fel a konyhában, és keletkezik egy jó adag mosogatnivaló legalább eredménye is legyen! És, ha elsőre nagynak látszódik az adag, fagyasztóba is tehetünk az elkészült süteményből, s elővehetjük újra melegíteni időhiányos reggeleken, estéken…

    A receptet a fentebb említett szerzőktől idézem azzal az apró változtatással, hogy a tojást kihagyom, és ennek megfelelően változtatom néhány alapanyag mennyiségén. A képek tanúsítják, hogy volt ettől függetlenül rendelkezik a tészta összetartó erővel.

Beledi bejgli

Tészta:

Hozzávalók:

 30 dkg finomliszt

 30 dkg grahamliszt

60 dkg héjában főtt burgonya

 5 dkg élesztő

1,5 – 2 dl olaj

 2 dl víz

 kis méz/ cukor

Elkészítés:

   A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, homogénre törjük (krumplinyomóval a legideálisabb). Az élesztőt a langyos mézes/cukros vízben felfuttatjuk. Ha a krumpli már kihűlt, a tészta alapanyagait összegyúrjuk. A tésztát, ha igényli liszttel sűrítsük, kevés vízzel, óvatosan puhítsuk pogácsatészta állagúra. Osszuk négy cipóra, majd hagyjuk 20 percet állni, kelni. A cipónként kinyújtott, betöltött tekercseinket kiolajozott tepsibe helyezzük és közepes lángon 25-30 percig sütjük.  

    A sütőből kivéve hideg vízzel megspriccelhetjük őket, és tiszta konyharuhával letakarhatjuk egy 5 percre.

    Érdemes megvárni míg kihűl, mert egyrészről szebben szeletelhető, másrészt a kelt tésztákat (kenyérféléket) ajánlott egy bizonyos pihenési idő eltelte után fogyasztani.  

Töltelékalternatívák:

- darált mák + édesítés

- darált dió + édesítés

- darált dió + karobpor (ízlés szerint, ha szükségeltetik még édesítés)

- karobpor (nem feltétlen szükséges édesítés, hiszen a karob önmagában is édes; ha el szeretnénk venni a nagyon erős karakterét, akkor egy-két percig lassú tűzön serpenyőben pirítsuk.)

- darált mandula + édesítés (ez a drága mulatságok közé tartozik, de ki lehet próbálni)

Az édesítés alapvetően cukorfélével a legkönnyebb, porcukorral történhet, de ez nem a legegészségesebb megoldás. Megpróbálhatjuk mézzel helyettesíteni, de mivel az nem szilárd, hanem folyós halmazállapotú, így kicsit másképp fog viselkedni a tészta belsejében.  

A bejgli tésztája kiválóan alkalmas, pityókás cipó, kenyér, burgonyás pizzalap (tepsiben, tortaformában) készítésére is! :)

Paradicsomos mandulapástétom

Hozzávalók: 
 

·         1 bögre (~2,5-3dl-es) mandula őrölt/ turmixolt mandula

·         2 evőkanál lisztté őrölt zabpehely/ zabpehelyliszt/ kukoricaliszt

·         3 dl paradicsomlé/ 25 dkg sűrített paradicsom

·         1 teáskanál só, vegeta igény szerint

·         1 teáskanál fűszerpaprika

·         3 gerezd reszelt fokhagyma/ fokhagyma granulátum

·         2 evőkanál olivaolaj

·         víz igény szerint

Elkészítés:

A mandulát lisztté őröljük (turmixgépben, kávédarálóban). Célszerű kisebb adagokban tenni a gépbe. A lisztté őrölt mandulát és a hozzá kevert zabpehelylisztet főzőedénybe tesszük (lehetőleg teflonosba). Miután hozzákevertük a fűszereket, hozzáöntjük a paradicsomlevet, a két evőkanál olivaolajat, majd lassú tűzön folyamatos kavargatás mellett összefőzzük (kb.:10-15 perc). Állagától függően víz hozzáadásával hígíthatjuk, zabliszttel sűríthetjük. Számoljunk azzal, hogy a hűlés során a párolgás következtében még sűrűsödni fog! Az összefőzött pástétomunk körülbelül tejföl állagú legyen.  

Néhány szó a mandula mellett:

A mandula az egyike a legmegbecsültebb és legértékesebb csonthéjasunknak. Az a hír járja róla, ha naponta elfogyasztunk belőle négyet-ötöt, elkerülünk számos betegséget. A z előbbi tanács mögött több évszázados tapasztalat áll. Tartalmaz:

• Kalcium foszfátot: Jótékony hatással van az emésztésre, a csontok fejlődésére, valamint a fogakra. Összetevő része a vérsejteknek, valamint megelőzi az izomgörcsöt. Menstruációs fájdalmak esetén is segít. Az agy tápláléka. 

• Kálium foszfátot: Az idegekre és az agy munkájára hat. Ebből következtethetünk, hogy a mandula kitűnő segítséget nyújt idegesség, szorongásos érzés, és a stresszes állapot idején. Különösen hatékony az ingerlékenységre, depresszióra, érzelmi válságra, türelmetlenségre, szellemi fáradtságra, teljes kimerültségre.

• Magnézium foszfátot: Csont, fogak, agy idegek és izomzat táplálója. Jó az ideggyengeségre, az izomgörcsre, és bármely görcsre, vagy krónikus fájdalomra, különösen amelyekben az idegvégződések játszanak szerepet, mint a fogfájás. Használ továbbá a kimerültségnél és az érzelmi váltságban.  

 Gyógyhatása: A mandulát legjobb, ha megelőzésként szedjük. Olyan ásványokat is tartalmaz, amelyekből kevésre van szüksége a szervezetünknek, de ha lehet minden nap fogyasszunk egy keveset belőle, és egy egész sor betegséget megelőzhetünk.

• Szabályozza a koleszterin szintet: Naponta folyamatosan fogyasztunk néhány mandulát ezzel megelőzhetjük a koleszterin képződését és lerakodását az erekben, mert a test elegendő esszenciális zsírhoz jut a mandulából.

• Máj és hasnyálmirigy: A benne található fehérje és tápanyag legjobban megegyezik az anyatej összetételével.

• Emésztési zavarok esetén: A gyakori emésztési zavar esetében a mandula, hat a belek működésére is. A nagy mennyiségű nélkülözhetetlen zsír tartalma megelőzi, illetve gyógyítja a székrekedést is.

• Antioxidáns: E vitamin tartalma megakadályozza a véredényekben a lerakodást, és a testet megszabadítja az oxigén szabad gyököktől, az A és a C vitaminokkal együtt.

• Csonterősítő: Kalcium tartalmánál fogva rendkívül jó csonterősítő, mert nagy mennyiségben fordul elő benne a magnézium és a foszfor is. A három elem együtt erős csontot biztosít és jó fogakat.

• Szabályozza a szív munkáját: Ezt ugyancsak a kalciumnak magnéziumnak és a káliumnak köszönhetően. A benne levő ásványok megerősítik a véredények falait.

• Gyenge tüdő, köhögés, meghűlés esetén: A mandula kellemes üdítőként hat a meghűléses betegségekre. Különösen a gyenge tüdőt serkenti jobb működésre, valamint az egész légzőszervet. 
•  
•