Méteres sütemény másképpen (tej és tojásmentes)

    Főleg az ünnepi asztal egyik kedvence volt régebben nálunk a méteres kalács. Időhiányában illetve a tojást, tejet, vajat egyre kevésbé preferálva egy jó ideje már nem készítettünk. Mígnem nemrégiben, gondolván, hogy ha a „mamuszpiskóta” (http://www.kitcheninnature.blogspot.hu/2014/04/mamuszpiskota-puha-tej-es-tojasmentes.html ) tej és tojásmentesen finomra kisült, akkor egy méteres kalács hamisítvánnyal is megpróbálkozhatunk, nekiláttam kikeverni a piskótatésztát.

A mamuszpiskóta kétszeres adagját készítettem el, egy őzgerincformákba egy adagot öntve. A tészta szintje magasabban helyezkedett el ebben a sütőformában, mint a tortaformában, ezért hosszabb ideig sült és egy minimális nyers rész maradt a közepében.

Véleményem szerint a dupla adaghoz körülbelül három őzgerinc forma lenne az ideális. De mint azt tudjuk a konyhán a dolgok nem minden esetben történnek a legideálisabban. :) De majd legközelebb.

A legközelebbi alkalomra – ha újra méteres kalács készítésébe kezdek, az alább kimatematikázott „méterespiskóta” receptet fogom használni.

(Ami úgy jött ki, hogy a mamuszpiskóta kétszeres adagját elosztottam kettővel és ennek vettem a kétszeresét. Az előbb leírt tapasztalatból kifolyólag.)

 

Méterespiskóta

 Hozzávalók:

·         2 dl olaj/ 2dl olvasztott kókuszzsír

·         5,5 dl víz

·         35 dkg finomliszt

·         15 dkg grahamliszt

·         1 púpos teáskanál sütőpor

·         2 púpos teáskanál szódabikarbóna

·         4 teáskanál citromlé

·         30 dkg cukor

·         csipet só

színezéshez:

·         a világosnak szánt tésztához 1 kávéskanál kurkuma

·         a sötétnek szánt tésztához 1 evőkanál karobpor

     A hozzávalókat a felsorolt rendben egy tálban kézileg habverővel/géppel homogénre keverjük. Ne felejtsük el a szódabikarbónát még ez előtt - lisztre téve a citromlevet ráöntve - felpezsegtetni.

A kikevert tésztát egyenlő arányban kétfelé osztjuk, majd a világosnak szánt tésztához 1 kávéskanál kurkumát, a sötétnek szánt tésztához pedig egy evőkanál karobot keverünk.

Ezután a tésztát az olajjal vékonyan kikent, s liszttel ugyancsak vékonyan beszórt őzgerincformákba öntjük.

     Előmelegített sütőben 180-200 fokon körülbelül fél óráig sütjük. 

Sütés közben az első 20 perc után tartsunk késpróbát. Amíg a tésztatest belseje ráragad a késre, addig ne vegyük ki!

Ne ijedjünk meg, ha kissé púposra sül meg, a hűlés során visszalapul. A piskótát csak hidegen vágjuk ketté, különben törik és morzsolódik, és hidegen is csak óvatosan bánjunk vele!

A piskótát csak kihűlés után vegyük ki a formából. Késsel segítsük, hogy könnyebben elváljon a forma falától. Csak 2-3 óra elteltével szeljük fel. A szeleteket pudinggal ragasszuk egymáshoz, felváltva egy világosat és egy sötétet. A külsejét is körbe kenhetjük krémmel, ami majd rádermed.

Töltelék:

-          Ízlés szerint puncs, vanília, stb. puding. – (A hagyományos recept szerint puncs. Csak vanília puding volt kéznél, ezért ahogy az a képeken is látható ez az első kísérlet ilyen lett.)

• 7 dl növényi tejből és 2 tasak pudingporból főzzünk sűrű pudingot.

Édesítsük ízlés szerint. (Mi stíviával szoktuk.)

Ha az eredeti receptben megszokott vajas hatást szeretnénk utánozni,

akkor a kész krémbe olvasszunk bele egy lapos evőkanál kókuszzsírt.

A süteményt érdemes egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni és hűtőbe, hideg helyre tenni, hogy összeérjenek benne az ízek.  Akár csak a piskótatorta, a palacsintatorta, ez is a „másnap még finomabb” süteménykategóriába tartozik.   

A sütemény felszelése átlósan történjen, így izgalmasan látszódnak a különböző rétegek!